蓝矾韭菜 为保鲜给韭菜喷蓝矾究竟伤害了谁？
南京市场惊曝蓝矾韭菜，菜农为保鲜将蓝矾喷在韭菜上，过量摄入可致肾衰竭并引发死亡。蓝矾韭菜，继甲醛白菜之后，又一次给国人上了一堂科普课，但菜市场不是化学实验室，伤害的也不仅仅是消费者，甚至包括菜农本身，还有人们对食品安全的信心。
蓝矾韭菜事件
继甲醛白菜之后，蓝矾韭菜粉墨登场。日前，南京某市民曝料，称买来的韭菜竟掉蓝色粉末，择完韭菜手指上有蓝色残留，怀疑有个别菜贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相，给韭菜喷了什么化学药水。而卖蔬菜的菜贩认为，这化学药水可能为保鲜用的蓝矾。
专家称，蓝矾又叫五水硫酸铜，尽管经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长，但这对人体有很大的危害，对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性胃肠炎、*疸，严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡。
为保鲜给韭菜喷蓝矾究竟伤害了谁？
蓝矾韭菜，是继山东甲醛白菜之后，给国人上的又一堂科普课。只是，菜市场不是化学实验室，食品安全更不是化学反应。在此事件中，受到伤害的不仅仅只有消费者，菜农本身也是，还有人们对食品安全的信心。首先，消费者在不明真相的情况下，吃了这些韭菜，难免会产生不良反应，身体健康会遭到极大的破坏，久而久之出现疾病，危害着生命安全。
那菜贩子就安全了吗？粗看似乎是的。他们把韭菜卖出去，收到了钱。但不要忘记，这些菜贩子也生活在这样一个规则的社会中，也许会喝到三聚氰胺奶，会吃到人造猪耳朵，还有瘦肉精，染色馒头等等今天他们在韭菜上获益了，但由此暴露出的食品安全问题，又会让他们付出代价。还是那句话：出来混，迟早要还的。
最让人难过的，莫过于人们对国内食品安全的信心。为了追求利益最大化，不法分子可以不择手段。如果有50%的利润，他们就敢铤而走险；如果有100%的利润，他们甚至敢践踏一切法律。但法制社会不是冒险家的乐园，对一个菜篮子负责的有关部门起码有十个，却因为标准，因为各种各样的原因，让这些人钻了空子。
俗话说，道高一尺、魔高一丈。而对于这句话，则有不同解读。一种认为，无论正义的一方如何努力，总避免不了邪恶滋生。这个观点常在我们监管人员面对层出不穷的食品安全事件中被引用，诸如标准太低或者根本没有、执法有难度、人手不够等等，最后的结论就是我也没办法。另一种观点是，道的一尺跟魔的一丈是两种标准，正义进步一尺的难度跟邪恶增长一丈的难度一样，但是这也意味着，正义前进一步，邪恶就要后退更多。监管者如果放弃这点努力，那么在孽流横生的食品安全形势面前，那就真算不上什么菜了。试想，但人们对食品安全失去信心的时候，要想再挽回他们的信任，将难于上青天。
蓝矾韭菜事件，所有人都是受害者，注定没有赢家。要想扳回，只有严打不法分子，加强食品安全监管，而这份沉重的，不是靠消费者，也不能指望那些菜贩子，只有落在食品监管部门身上了。
